¡Comenzamos con ella! Arroz milanesa con setas!
Ingredientes:
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla
100gr de queso parmesano
130gr de cebolla
350gr de arroz
500gr de setas (en esta ocasión he utilizado mitad de seta de cultivo y mitad siitake, pero queda de maravilla con boletus, por ejemplo)
1 litro de caldo de carne (puede ser de brick, pero yo lo hice en casa con pollo, gallina, ternera, hueso de codillo y zanahoria, puerro, repollo, apio y patata)
Sal y pimienta (al gusto)
Preparación:
Rallar el queso y reservar.
Picar en trozos pequeños el ajo y la cebolla y sofreír en una cazuela, a fuego medio, con el aceite hasta que la cebolla quede blandita.
Cortar las setas en láminas e incorporarlas a la cazuela, moviendo de vez en cuando, una vez se haya evaporado casi todo el agua de las setas, incorporar el arroz y rehogarlo durante 3 minutos moviendo constantemente, añadir el caldo, llevar a ebullición, y dejar cocer durante 17 minutos, sin tapar del todo y sin remover.
Una vez pasado el tiempo, comprobar el punto de arroz y añadir la sal (si fuera necesario)
Una vez el arroz esté en su punto, añadir la pimienta, la mantequilla y el queso, seguir cociendo durante un minuto sin dejar de remover.
Dejar reposar durante dos minutos y servir caliente.
Como siempre, el tipo de queso, o las setas, se pueden modificar al gusto, si os animáis a hacer la receta ¡enseñadme el resultado y contarme vuestra experiencia!
Espero que os guste tanto como a nosotros.
¡Hasta la próxima entrada!
